...Il Gusto del Territorio!
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LO CHEF GIUSEPPE FUSCO

Il ristorante LA RUSTICA, immerso nelle verdi ondulazioni delle colline di Gattico, dal 1987 è un sicuro punto di riferimento per i cultori della buona tavola.

Lo chef Giuseppe Fusco, classe 1969, tiutolare del ristorante La Rustica di Gattico, autodidatta, grande appassionato di vini, cucine, territori, si dedica con vera passione alla cucina.

Lo chef di origini campane, nel suo ricco menu, propone un interessante connubio tra la cucina novarese con l'area mediterranea della penisola.

I suoi piatti mettono d'accordo la sua terra di origine (il Sannio caudino) con la terra adottiva (il novarese).

Il gusto del territorio!

E' l'esclamazione che riassume le scelte quotidiane dei prodotti utilizzati. Formandosi sul campo ha frequentato brevi stages formativi in diversi ristoranti. Un passaggio nelle cucine di Angelo Paracucchi dalla locanda dell'Angelo di Ameglia, conferma la sua idea di ingrediente, ovvero che "l'ingrediente è tutto" e ogni piatto è "addentrarsi in esso".

Dopo un'attenta e appassionata ricerca filologica e storica lo chef è uscito da una visione strettamente localistcia, riproponendo piatti realizzati con leggerezza, in linea con le più recenti indicazioni dei nutrizionisti.

Negli anni si confronta con colleghi di alto livello: prova e sperimenta la semplicità, un lusso che pochi possono permettersi.

Partecipa a concorsi, in ultimo The Vegetarian chance di Pietro Leeman del ristorante Gioia di Milano dimostrando sensibilità alle nuove tendenze alimentari.

Ospite frequente di Arte e Sapori di Fontaneto D'Agogna dimostra attaccamento al nostro territorio.

Recentemente ha avviato il progetto "IN CAMPO", ovvero si sta occupando di grani antichi e in disuso, collaborando direttamente con gli agricoltori.

La sperimantazione di abbinamenti e ricette è continua grazie al costante confronto con il mondo contadino vero depositario dei saperi del passato. Una particolare attenzione viene dedicata ai celiaci con farine prive di glutine.

La scelta delle materie prime di altissima qualità, la cura e la dedizione sono sicuramente i punti di forza del ristorante.

Il motto che riassume il nostro Giuseppe Fusco è "ama la terra, fai le cose con il cuore".

PIZZERIA RISTORANTE LA RUSTICA | 69, V. Madonna - 28013 Gattico (NO) - Italia | P.I. 01931990038 | Tel. +39 0322 838781   - Cell. +39 347 2529869 | Fax. +39 0322 838781 | info@ristorantelarustica.com | Informazioni legali | Privacy | Cookie Policy | Sitemap
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